La cuisine de Poppy

Je voue une passion sans fin pour NYC. Alors, en attendant de trouver un job là-bas (mais oui, laissez-moi rêver!)... J'aime tout là-bas, même leur cuisine (ok, c'est pas LA meilleure, mais déguster une pizza suivie d'un cheesecake avec un diet coke... perso, pour ça...je vends mon âme au diable)!  Ou alors, dévorer un burger de chez Siggy's ...   Pour un moule à charnière de 24 cm de diamètre :   2 oeufs  300 gr environ de biscuits Golden Grahams (comptez 1 paquet et demi de "Petit Brun")  100 gr de beurre  600 gr de philadelphia (2 grosses boîtes)  140 gr de sucre blanc Commencez par préchauffer le four à 160°C.  Réduisez les biscuits en miette à l'aide d'un mixer (perso, c'est vraiment de la poudre de biscuits) et répartissez les dans le moule à gâteau. Ajoutez 3 cs de sucre, et mélangez. Faites fondre le beurre pour le rendre "noisette" (attention, pas cramé hein... pile poil couleur nois...

Cette année, on fait mercredi gras à la maison... (eh oui, on n'a pas pu hier...) Histoire de changer des crêpes, je me suis lancée dans la confection de croustiki. Petits beignets torsadés polonais, ils sont à déguster le jour même pour leur moelleux, ou le lendemain avec un café.  Ils ne sont pas difficiles à réaliser, mais il faut quand même chopper le tour de main! Les quantités permettent de remplir deux gros saladiers... 1 kg de farine de blé 1 verre de lait 5 oeufs 125 gr de margarine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure 250 gr de sucre Commencez par mélanger la farine, les sucres et la levure. Creusez un puits et versez les oeufs.  Mélangez au batteur (la pâte va devenir très dense). Ajoutez la margarine puis le lait. Etalez la pâte au rouleau (5 à 6 mm d'épaisseur), et détaillez des bandes de 6 cm. Dans ces bandes, découpez les rectangles de 3cm de largeur... Ensuite, avec un...

Que faire un dimanche après-midi aussi pluvieux qu'aujourd'hui???  Hummmmmmmmmmm Besoin de chaleur, de réconfort? Réalisez ce magnifique "chocolate", doux et crémeux à souhaits, super connu en Espagne, et très souvent accompagné des fameux churros...  Pour info, et pour vous éviter de chercher des churros partout : ils ne se font quasiment que pour le petit-déjeuner... Il faut donc se lever tôt pour en trouver! Pour 4 grandes tasses :  3/4 de litre de lait 1 tablette de chocolat noir (200gr) 2cs de chocolat noir en poudre non sucré (Nestlé ou Van Houten) 2 cc de fleur de maïs (Maïzena) --------------------------------------- Cassez le chocolat noir dans une casserole. Ajoutez le lait (réservez-en un fond de verre pour diluer la maïzena) et faites chauffer à feu moyen. A l'aide d'un fouet, mélangez doucement et en continu.  Lorsque que le chocolat est bien fondu, versez la fleur de maïs préalablement diluée da...

Aller, hop hop hop, Poppy (anciennement Macko pour les intimes)  vous confie LA recette de sa mamie,  typiquement polonaise, généralissime avec le café de l'après-midi...  Pour les bouches "sucrées", je pense que cette recette ne vous conviendra pas...  Le mack (comprenez par là la préparation avec les graines de pavot) reste légèrement amer.  Pour réaliser 2 mackochs de taille raisonnable :  Préparez la pâte avec :   500 gr de farine 2 œufs entiers 125 gr de beurre 150 gr de sucre 1 carré et demi de levure fraîche 1 pincée de sel (si beurre doux) sucre vanillé Pour le mack :  300 gr de graines de pavot bleu un bol de lait tiède (perso, toutes mes pâtisseries sont faites au lait entier, mais si vous n'avez que du lait 1/2 écrémé, il fait très bien l'affaire!) 1 cc de beurre ramolli  1 œuf battu du sucre (à l’œil...) 1 sachet de sucre vanillé 1 cs de farine  un demi carré émietté de levure...

Moi et les pâtes... les pâtes et moi... quelle histoire !  Bon, régime en ce moment, mais là, faire des ravioles me titillait depuis tellement longtemps.... Alors, j'ai sauté le pas !  Le premier test s'est révélé vraiment concluant... même chez le tout petit qui m'en redemande ce soir... (oups) Alors, n'hésitez pas à acheter une plaque à ravioles si vous aimez les pâtes... ça serait passer à côté de l'essentiel... Pour 4 personnes, soit 4 plaques à ravioles, il vous faudra préparer :  la pâte à ravioles : 250 gr de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel et 10 cl d'eau (maximum) une béchamel pas trop épaisse en guise de sauce : j'ai faite la mienne "light" avec : 25 cl de lait et 2 cs de maïzena (sel et noix de muscade) la farce : 1/2 petite boite d'épinards hachés (vous pouvez faire avec des frais, mais là... pas le temps nécessaire...) et 4 cs de ricotta, sel et poivre 2 tranches de jambon cru par convive La pâte...

Inspirée des American Cookies du Pétrin, j'ai eu envie d'adapter la recette avec des chouchous, ces petites cacahuètes enrobées de sucre cuit... 100% calorique, mais qu'est ce que c'est bon! L'avantage : la recette se décline avec tout : chocolat au lait, chocolat noir, blanc, noix de pécan... A vous d'innover selon vos envies. Autre avantage, la pâte se conserve au frais, et peut même être congelée!  Il vous faudra : 350 gr de farine de blé 3/4 de cc de bicarbonate de sodium 1/4 de cc de sel 225 gr de beurre mou (le sortir bien avant) 180 gr de sucre roux 150 gr de sucre blanc 1cc d'extrait de vanille 2 oeufs 400 gr de chouchous (qu'on va concasser) 100 gr de chouchous (pour la déco et pour picorer) Commencez par concasser (à l'aide d'un torchon et d'un marteau) les 400 gr de chouchous.  Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Dans un grand saladier, réduisez le beurre en po...

Par ce temps horrible en plein été, que faire d'autre sinon cuisiner? Alors, une envie de changement, de légumes et surtout, de rapidité??? Ce plat est pour vous, et est labellisé "Adoré par Loulou"... La liste de courses :  une belle aubergine 2 tomates 500 gr de boeuf haché une petite boite de tomates concassées (pulpe) une boule de mozzarella 30 cl de crème fraîche sel, poivre et herbes de Provence Une heure avant de faire cuire votre plat, lavez l'aubergine et coupez la en tranches (environ 1 cm de large). Arrosez la de sel pour la faire "suer". Au bout d'une heure (et pas moins...), épongez les tranches avec de l'essuie-tout. Ne zappez pas cette étape car sinon, votre plat rendra de l'eau! Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir la viande. Poivrez uniquement. Ajoutez la pulpe de tomates et les herbes de Prov...

Toujours dans l'optique de pimenter les apéros dinatoires, je vous présente mes crevettes épicées ! Succès assuré, même si elles piquent un peu quand même... Enfants s'abstenir ! Pour une coupelle (une vingtaine de crevettes), il vous faudra : des crevettes (bah oui) 1 cc de curry (ou curry de Madras, il pique!) 1 cc de cumin 1 pointe de couteau de paprika 1 pointe de couteau de gingembre en poudre 1 cs d'huile de la chapelure (facultatif) Commencez par étêter les crevettes et enlevez la carapace en laissant la toute dernière partie et la queue.  Dans une boîte avec couvercle (je pense aux célèbres boîtes en plastique), mettez les crevettes, ajoutez les épices, la chapelure et secouez bien. Faites bien chauffer l'huile dans une petite poêle, jettez-y les crevettes pour 5 minutes... Pensez à les retourner régulièrement. Et dégustez ! 

Aller, on change un peu des habitudes, et ce soir, Osso Bucco de dinde (à faire avec du veau si vous pouvez...). Plat italien qui signifie "Os troué", je le sers pour ma part avec des tagliatelles, mais vous pouvez opter pour un risotto... Et si vous trouvez de beaux os bien larges, n'oubliez pas de manger la moëlle! Pour 4 personnes : 4 pièces de dinde (ou 4 jarrets de veau) pour osso bucco Une boîte de tomates concassées, ou 5 belles tomates concassées maison 3 cs d'huile de tournesol 3 cs de farine 1 oignon 4 branches de thym 1 cube de bouillon de volaille 40 cl d'eau 1 branche de romarin Sel, poivre Commencez à faire chauffer votre huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faites y dorer la viande que vous saupoudrerez de farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois.  Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.  Dans la sauteuse, ajoutez les oignons, puis l'eau avec le cube de bouillon de volaille. Mélangez bien. Au ...

Clin d'oeil à ma copine Mag, qui a adopté mon goulash polonais... et qui nous a fait découvrir ce plat typique de la Réunion.  Elle m'a gentillement donné la recette du rougail bringelles saucisses... J'espère que tu ne m'en voudras pas de la partager, mais je suis tellement fan!!! Elle me dit que si on fait un rougail par semaine, on est en train de devenir réunionais...  Eh bien, on y arrive...l'Homme comme moi d'ailleurs...  Va falloir qu'on se projette un voyage à la Réunion, car j'ai trop hâte de découvrir cette cuisine dans son contexte réel!!! (manger avec mes mains sur des feuilles de bananier, c'était déjà un avant-goût du voyage!) Pour les proportions que je vais donner, nous avons mangé à 5 adultes et il en restait... Après...  Pour d'autres, il en faudrait forcément plus NB : Petite modif quelques mois après avoir mis en ligne la recette : il ne s'agit pas, pour les "ultras" du véritable rougai...

Eh bien, je me suis décidée hier à faire ces fameux beignets polonais pour fêter Mardi Gras... Premier essai transformé, on dirait ceux "comme là bas dit!" Mais qu'est-ce donc réellement un packzek (pounchek)???  Il s'agit en fait d'un beignet traditionnel polonais, dont il est super difficile de n'en manger qu'un... La tradition veut qu'ils soient fourrés à la confiture de prune, mais ce beignet se déguste fourré de crème, de compote, de confiture, de pâte à tartiner... Bref, les packzi s’accommodent de tout, et même natures faisant trempette dans le café, on ne peut pas y résister...  Aller, assez parlé, la recette ! La liste de courses pour 12 packzi moyens (8 cm de diamètre environ):  500 gr de farine de blé 2 jaunes d'oeufs  (gardez les blancs pour faire des macarons éventuellement...) 1 oeuf entier 60 gr de beurre (ou margarine) 35 gr de sucre blanc 1 cube de levure fraiche 1 petite pincée de sel 1/4 d...

Alors, là, envie subite de cornes de gazelles... Voici ma recette, à améliorer sans doute. Vous n'aurez pas droit à la photo, car elles ont toutes été mangées!!!! Je vais devoir en refaire... Ingrédients : Pour la pâte : ♦ 350 gr de farine ♦ 1 oeuf ♦ 120 gr de beuree mou coupé en morceaux ♦  50 gr d'eau Pour la farce d'amandes : ♦ 200 gr de sucre en poudre ♦ 200 gr d'amandes ♦ 2 blancs d'oeufs ♦ 20 gr de fleur d'oranger Commencez par préparer la pâte, au moins une heure à l'avance. Mettez la farine, l'oeuf, le beurre et l'eau dans un robot mélangeur jusqu'à ce qu'une belle boule se forme. Vous pouvez également préparer la pâte à la main, c'est juste un peu plus long. Laissez la pâte reposer pendant une heure à température ambiante. Préparez ensuite la farce d'amande : Dans un mixer, hachez les amandes pendant 50 secondes. Une poudre assez fine doit se former. Ajoutez le sucre glace, les blancs d...

Cette recette a toute une histoire... celle du Kiosque Gourmand, petit resto du Mans oùon aime déjeuner la semaine entre collègues! Et le proprio est mon maître... A découvrir de toute urgence !!!!! NB : pas de photo car dégustation trop rapide... va falloir en refaire... Pour 5 verrines :  - 5 cl de lait - 25 cl de crème liquide - 50 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 1,5 feuille de gélatine - 1 pincée de sel - 1 pot de crème de spéculoos (on ne se servira pas de tout...enfin, vaut mieux pas...) - 1 ou 2 speculoos Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines avec la pointe d'un couteau. Faites bouillir le lait avec la crème et le sucre. Hors du feu, incorporez la vanille, le sel et les feuilles de gélatines égoutées. Versez la préparation dans les verrines et placez au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, passez le pot de crème de spéc...

Alors là, pas de recette, je vous conseille juste de vous rendre sur le blog "Le Pétrin".  La recette est pile poil, rien à dire si ce n'est que rien n'est à modifier.  Je cherchais une recette de cookies moelleux à coeur, et là... je l'ai trouvée !  Lien vers Le Pétrin Pour quelqu'un "non-fan" de chocolat, je craque !!!!!!

Un test entièrement perso... et  pas forcément ultra calorique... 700 gr de patates douces 2 bananes 100 gr de sucre roux (c'est mieux) 80 gr de beurre 5 oeufs 1 CC d'essence de vanille (ou une gousse) 3 CS de rhum Pour le caramel :  3 CS d'eau 17 morceaux de sucre n°4 1 cc de jus de citron Epluchez et détaillez les patates douces et les bananes. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillant puis réduisez le tout en purée. Battez les blancs d'oeufs en neige. Réservez les jaunes dans un autre saladier. Ajoutez le sucre et battez très fort. Faites ramollir le beurre 40 secondes au micro-ondes puis ajoutez le au mélange, avec la vanille et le rhum. Mélangez bien. Incorporez les blancs en neige (battus à la main pour ma part... oui, j'aime bien muscler mes bras...lol) Faites un caramel dans une casserole, avec l'eau, le sucre. Dès que le mélange commence à "crouter" et à...

Aller, pour les aficonados de cuisine popolsku, je partage cette recette... Il vous faut un moule avec un puits (style moule à kougloff) car sans sa forme, la babka n'est pas la babka ! 5 oeufs 250 gr de sucre 250 gr de beurre 170 gr de fécule 170 gr de farine 1 cs d'huile de tournesol 1 paquet de levure 1 paquet de sucre vanillé Pour info, la pâte va vous paraitre trop solide : c'est normal, n'ajoutez surtout pas de lait ou d'eau, le gateau aurait une texture "élastique". Tout d'abord, préchauffez le four à 150°C. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile. Ajoutez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu). Battre longtemps et assez fort (perso, je mélange tout au robot avec pétrin...).  Ajoutez la levure, la farine et la fécule. Montez les blancs en neige (très fermes) et mélangez les à...