Un mardi gras avec des croustiki (polonais)

Cette année, on fait mercredi gras à la maison... (eh oui, on n'a pas pu hier...)

Histoire de changer des crêpes, je me suis lancée dans la confection de croustiki. Petits beignets torsadés polonais, ils sont à déguster le jour même pour leur moelleux, ou le lendemain avec un café. 

Ils ne sont pas difficiles à réaliser, mais il faut quand même chopper le tour de main!

Les quantités permettent de remplir deux gros saladiers...

• 1 kg de farine de blé
• 1 verre de lait
• 5 oeufs
• 125 gr de margarine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 250 gr de sucre

Commencez par mélanger la farine, les sucres et la levure. Creusez un puits et versez les oeufs. 

Mélangez au batteur (la pâte va devenir très dense). Ajoutez la margarine puis le lait.

Etalez la pâte au rouleau (5 à 6 mm d'épaisseur), et détaillez des bandes de 6 cm. Dans ces bandes, découpez les rectangles de 3cm de largeur...

Ensuite, avec un couteau bien tranchant, faites une fente dans la longueur.

Pour continuer, et c'est là qu'il vous faudra le tour de main, et une pâte assez élastique et non friable... (sinon, re-malaxez la avec un peu de farine), passez un petit côté du rectangle dans la fente, deux fois de suite pour créer la torsade. Pincez les deux extrémités.

Recommencez autant de fois que nécessaire...

Pour la cuisson, faites chauffer l'huile dans une casserole ou un wok. Tournez les régulièrement. Attention à la cuisson, n'hésitez pas à les sortir du bain d'huile lorsqu'ils sont légèrement colorés. Trop cuit, le beignet sera trop sec !

 

Posez les sur de l'essuie-tout puis roulez les dans du sucre... et dégustez!