La cuisine de Poppy

Cette année, on fait mercredi gras à la maison... (eh oui, on n'a pas pu hier...) Histoire de changer des crêpes, je me suis lancée dans la confection de croustiki. Petits beignets torsadés polonais, ils sont à déguster le jour même pour leur moelleux, ou le lendemain avec un café.  Ils ne sont pas difficiles à réaliser, mais il faut quand même chopper le tour de main! Les quantités permettent de remplir deux gros saladiers... 1 kg de farine de blé 1 verre de lait 5 oeufs 125 gr de margarine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure 250 gr de sucre Commencez par mélanger la farine, les sucres et la levure. Creusez un puits et versez les oeufs.  Mélangez au batteur (la pâte va devenir très dense). Ajoutez la margarine puis le lait. Etalez la pâte au rouleau (5 à 6 mm d'épaisseur), et détaillez des bandes de 6 cm. Dans ces bandes, découpez les rectangles de 3cm de largeur... Ensuite, avec un...

Aller, hop hop hop, Poppy (anciennement Macko pour les intimes)  vous confie LA recette de sa mamie,  typiquement polonaise, généralissime avec le café de l'après-midi...  Pour les bouches "sucrées", je pense que cette recette ne vous conviendra pas...  Le mack (comprenez par là la préparation avec les graines de pavot) reste légèrement amer.  Pour réaliser 2 mackochs de taille raisonnable :  Préparez la pâte avec :   500 gr de farine 2 œufs entiers 125 gr de beurre 150 gr de sucre 1 carré et demi de levure fraîche 1 pincée de sel (si beurre doux) sucre vanillé Pour le mack :  300 gr de graines de pavot bleu un bol de lait tiède (perso, toutes mes pâtisseries sont faites au lait entier, mais si vous n'avez que du lait 1/2 écrémé, il fait très bien l'affaire!) 1 cc de beurre ramolli  1 œuf battu du sucre (à l’œil...) 1 sachet de sucre vanillé 1 cs de farine  un demi carré émietté de levure...

Eh bien, je me suis décidée hier à faire ces fameux beignets polonais pour fêter Mardi Gras... Premier essai transformé, on dirait ceux "comme là bas dit!" Mais qu'est-ce donc réellement un packzek (pounchek)???  Il s'agit en fait d'un beignet traditionnel polonais, dont il est super difficile de n'en manger qu'un... La tradition veut qu'ils soient fourrés à la confiture de prune, mais ce beignet se déguste fourré de crème, de compote, de confiture, de pâte à tartiner... Bref, les packzi s’accommodent de tout, et même natures faisant trempette dans le café, on ne peut pas y résister...  Aller, assez parlé, la recette ! La liste de courses pour 12 packzi moyens (8 cm de diamètre environ):  500 gr de farine de blé 2 jaunes d'oeufs  (gardez les blancs pour faire des macarons éventuellement...) 1 oeuf entier 60 gr de beurre (ou margarine) 35 gr de sucre blanc 1 cube de levure fraiche 1 petite pincée de sel 1/4 d...

Aller, pour les aficonados de cuisine popolsku, je partage cette recette... Il vous faut un moule avec un puits (style moule à kougloff) car sans sa forme, la babka n'est pas la babka ! 5 oeufs 250 gr de sucre 250 gr de beurre 170 gr de fécule 170 gr de farine 1 cs d'huile de tournesol 1 paquet de levure 1 paquet de sucre vanillé Pour info, la pâte va vous paraitre trop solide : c'est normal, n'ajoutez surtout pas de lait ou d'eau, le gateau aurait une texture "élastique". Tout d'abord, préchauffez le four à 150°C. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile. Ajoutez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu). Battre longtemps et assez fort (perso, je mélange tout au robot avec pétrin...).  Ajoutez la levure, la farine et la fécule. Montez les blancs en neige (très fermes) et mélangez les à...

Bon, une semaine sans tester de recette, forcément, j'étais en stage de dégustation chez la mamie !!!! Et j'ai rapporté un carnet de recettes !!!!!!! Ok, pas bon pour le régime, mais terrible pour les papilles!!!! La recette qui suit peut être essentiellement réalisée par les chtis, car ici, on ne trouve pas de charcuterie polonaise... Pour 4 personnes:  600 gr de choucroute crue 1 Kubor Des baies de genièvre selon votre goût 4 melonas 4 sosiskis 4 tranches de saucisson au jambon 1 metka 8 petites pommes de terre des tranches de lard fumé ou du bacon Dans un premier temps, faites blanchir la choucroute crue dans un faitout d'eau bouillante. Emiettez un Kubor et mélangez. Une fois le choux cuit (15 minutes suffisent), bien l'égoutter. Faites également bouillir de l'eau pour y faire cuire les pommes de terre (avec leur peau). Faites alors revenir deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte, y versez-y ...

Bon, ok, ce soir, c'est Mac Do à la maison... mais ça n'empêche pas de penser à ce sublime plat qu'est le goulash... Tiens, ce week-end, ça sera au menu !!!! Recette in-ratable ! (merci Mamie) Viande de boeuf (comme pour un bourguignon) 1 oignon ou 1 échalotte Beurre ou margarine Deux ou trois gousses d'ail 1 Kubor ou du Viandox Laurier, thym, sel et poivre 1cs de crème fraîche (facultatif) 1 cs de vinaigre d'alcool coloré 1/2 petit verre d'eau avec 1 cs arasée de farine Du persil Découpez le boeuf en gros dés. Faites revenir l'oignon ou  l’échalote  dans la matière grasse (ne pas lésiner sur le poids... on n'est pas au régime...). Faites-y rissoler les morceaux de viande.  Une fois la viande roussie, ajouter l'ail, 1 feuille de laurier, le thym, salez et poivrez. Ajoutez de l'eau pour recouvrir la viande et ajoutez du viandox ou un Kubor. Laissez mijoter une b...

C'est un de mes plats préférés, ceux de ma mamie sont bien meilleurs, mais bon... je m'entraine encore et encore !  A servir avec du riz, des pattes ou des kluski (avis aux polonais !) Il vous faut :  1 chou frisé (pas trop gros) 500 gr de veau haché ou de chair à saucisse 1 tranche de pain de mie et du lait 1 oeuf 1 échalotte ou 1 oignon 1 petite poignée de riz Pour la sauce : Sel, poivre, 1 boîte de concentré de tomates, thym Il faut faire cuire les feuilles de chou dans de l'eau bouillante et les rincer en fin de cuisson. Les feuilles ne doivent plus être cassantes (attention, trop cuites, c'est un peu galère à ficeler...) Pour préparer la farce , mélangez la viande, le pain de mie (trempé dans le lait auparavant), l'oeuf, l'échalotte ciselée, la poignée de riz (cuit ou pas, peu importe). Assaisonnez. L'étape d'après est la plus longue : il faut préparer les choux... En fond, je mets une feuille bi...