Les choux farcis de ma mamie

C'est un de mes plats préférés, ceux de ma mamie sont bien meilleurs, mais bon... je m'entraine encore et encore !

A servir avec du riz, des pattes ou des kluski (avis aux polonais !)

Il vous faut :

1 chou frisé (pas trop gros)

500 gr de veau haché ou de chair à saucisse

1 tranche de pain de mie et du lait

1 oeuf

1 échalotte ou 1 oignon

1 petite poignée de riz

Pour la sauce : Sel, poivre, 1 boîte de concentré de tomates, thym

Il faut faire cuire les feuilles de chou dans de l'eau bouillante et les rincer en fin de cuisson. Les feuilles ne doivent plus être cassantes (attention, trop cuites, c'est un peu galère à ficeler...)

Pour préparer la farce, mélangez la viande, le pain de mie (trempé dans le lait auparavant), l'oeuf, l'échalotte ciselée, la poignée de riz (cuit ou pas, peu importe). Assaisonnez.

L'étape d'après est la plus longue : il faut préparer les choux...

En fond, je mets une feuille bien verte (plus solide), une bonne poignée de viande que je recouvre d'une feuille de chou plus claire.

Ficelez le tout.

Faites rissoler les choux dans un fond d'huile. Une fois roussis, ajoutez le concentré de tomates dilué dans un demi litre d'eau.

Assaisonnez et ajouter du thym.

Laissez bien mijoter !

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La cuisine de Poppy

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