La cuisine de Poppy

Aller, on change un peu des habitudes, et ce soir, Osso Bucco de dinde (à faire avec du veau si vous pouvez...). Plat italien qui signifie "Os troué", je le sers pour ma part avec des tagliatelles, mais vous pouvez opter pour un risotto... Et si vous trouvez de beaux os bien larges, n'oubliez pas de manger la moëlle! Pour 4 personnes : 4 pièces de dinde (ou 4 jarrets de veau) pour osso bucco Une boîte de tomates concassées, ou 5 belles tomates concassées maison 3 cs d'huile de tournesol 3 cs de farine 1 oignon 4 branches de thym 1 cube de bouillon de volaille 40 cl d'eau 1 branche de romarin Sel, poivre Commencez à faire chauffer votre huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faites y dorer la viande que vous saupoudrerez de farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois.  Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.  Dans la sauteuse, ajoutez les oignons, puis l'eau avec le cube de bouillon de volaille. Mélangez bien. Au

Petit improvisation ce soir... j'avais envie de saumon, de quiche, mais envie de tenter une nouvelle version... Alors j'ai joué avec les oeufs! Oh, pas de jonglage, juste battre les blancs au rythme de la mère Poulard... Il vous faudra : une pâte brisée 3 à 4 tranches de saumon fumé 5 brins de ciboulette 5 oeufs 15 cl de crème liquide 1 cs de farine ou de fécule de maïs 1 tomate Sel et poivre Commencez par sortir la pâte brisée du frigo pour qu'elle puisse bien s'étaler sans se casser. Préchauffez votre four à 180°C. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige d'un côté, puis les jaunes avec la farine, la ciboulette hachée et la crème liquide. Salez et Poivrez. Incorporez alors les blancs en neige sans les casser. Étalez votre pâte dans une tourtière. Placez-y le saumon, la tomate coupée en rondelles. Versez ensuite la préparation et étalez la bien. Passez au four 30 minutes et dégustez!

Aller, je continue dans les recettes du Nord, et teste la carbonade flammande. Rapide à préparer (20 minutes environ), ce plat demande un mijotage en bonne et due forme (2h30 au minimum)! Mais ça en vaut vraiment la peine!  Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra : 600gr de viande de boeuf à braiser 2 oignons 3 branches de thym 1 feuille de laurier 70 gr de pain d'épice 33 cl de bière ambrée (type Jenlain) 2 cs de cassonade (vergeoise), plutôt brune 15 gr de beurre 1 cs de farine 1 cs de vinaigre d'alcool coloré ou de vin rouge Sel et poivre Dans une sauteuse ou cocotte, faites fondre le beurre. Faites revenir les oignons émincés avec la viande coupée en cubes, sans faire "griller" les oignons. Ils doivent rester fondants.  Ajoutez la farine, remuez bien, puis le sel et le poivre.  Laissez cuire 2 minutes en remuant bien après avoir incorporé le vinaigre. Ajoutez 15 cl d'eau, la bière, la vergeoise, les herbes, et le pain d'épice

Mon congé maternité aidant, et Petit bout numéro deux mettant tout son temps à arriver, j'ai eu le temps de créer ce dont je rêvais depuis un bout de temps :  des index!!!!! Sous ces deux nouvelles pages, vous retrouverez les recettes sucrées et salées par ordre alpha... perso, je trouve cela beaucoup plus lisible quand je visite un blog, car ça donne un bon aperçu des recettes!

Je n'ai qu'une obession qui revient régulièrement... retrouver la recette de l'tarte au chuc de mon enfance... Pour les chtis, eh bien, vous comprendrez, pour les autres... va falloir goûter ! Je réitère donc encore une fois... je partage, je n'ai toujours pas goûté, mais ça ne va pas tarder ! Verdict ce soir... Pour les ingrédients, cette fois-ci : une pâte levée sucrée du beurre (5 à 6 cubes de 1cm) 2 oeufs 3 cs de lait 125 gr de cassonade (vergeoise blonde ou brune) Étalez la pâte dans une tourtière et laissez la monter 20 minutes en la couvrant d'un torchon. Préchauffez votre four à 210°C. Saupoudrez avec la cassonade (dénomination chti pour la vergeoise), puis préparez un lait de poule en battant les oeufs avec le lait. Versez le lait de poule sur la cassonade et mélangez délicatement à la fourchette. Déposez les cubes de beurre (ok, c'est pas light, mais c'est BON).  Enfournez pour 20 à 25 minutes ! 

Pour certaines recettes, j'utiliserais la pâte levée... Pour les goûters des enfants, c'est l'idéal, ça tient tout seul dans la main, et ça cale les petits bidoux affamés! Voici une recette qui se rapproche de celle de ma grand-mère... si du côté des "Paul", vous avez une recette encore plus ressemblante, alors je prends... Pour deux tartes (al chuc par exemple...) : 10 gr de levure de boulangerie (j'ai utilisé cette fois-ci un sachet de levure pour machine à pain) 15 cl de lait 2 cs de sucre 275 gr de farine 1 pincée de sel 70 gr de beurre coupé en cubes 1 oeuf A la main :  Mélanger la levure dans le lait tiédi. Ajoutez le sucre. Dans un saladier, formez un puits avec la farine. Au milieu, versez le lait, le sel et l'oeuf battu. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes puis laissez pousser la pâte pendant 30 minutes !  A la machine à pain :  Mélanger la levure dans le lait tiédi. Ajoutez le sucre. Versez dans le fond de la cuve.

Parce que ce n'est pas toujours facile de faire manger nos loustics et en de faire en plus diversifié, j'ai créé une mention sur le blog "Adoré par Loulou"...  Peut être cela vous donnera t-il à l'occasion des idées pour satisfaire l'appétit des p'tits bouts ! Pour retrouver les petites recettes préférées de Louis, cliquez sur l'onglet correspondant en haut de page ! Et comme vous avez pu le constater, Poppy cuisine change de look ! Une touche plus girly pour l'été qui s'annonce... et pourquoi pas des recettes de cupcakes dans les semaines à venir???

Une petite idée rapide pour le soir, rapide, et adorée par mon loulou (qui en a redemandé!) Il vous faudra : une pâte feuilletée de bonne qualité 2 cs de moutarde (mi forte si vous avez des petites bouches à nourrir) 4 tomates 1 cs d'huile d'olive 4 petits oignons 250 gr environ de fromage râpé Sel, poivre et herbes de Provence Commencez par préchauffer votre four à 180°C.  Ensuite, lavez les tomates, débitez les en gros cubes. Émincez les oignons.  Après avoir fait chauffé l'huile d'olive dans une sauteuse, faites blondir les oignons, puis ajoutez les tomates. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence selon votre goût. On peut les remplacer par du basilic frais en été, et après cuisson!  Si vous le souhaitez, mais ce n'est pas indispensable, vous pouvez ajouter une demie boîte de lardons... Étalez votre pâte feuilletée dans une tourtière, que vous badigeonnerez de moutarde.  Une fois le jus des tomates évaporé, versez le

Qu'est ce qu'on va manger ce soir???  C'est la crise, j'ai plus de sous, et surtout pas envie de faire les courses... (bah oui, enceinte de huit mois, avec des caisses prioritaires où les gens font semblant de voir que tu n'es pas prioritaire...tu ne vas plus faire les courses (et tu te nourris Picard... hum hum...).  Bref, dimanche soir, quasi rien dans le frigo, rien dans le congel... on va faire les fonds de placard et de tupperwaaaaare... Alors, il me restait... 2 oeufs (pas un de plus...) 110 gr de farine (ok, ça, j'en avais encore un peu...) 1 sachet de levure 8 cl d'huile de tournesol 10 cl de lait demi écrémé 2 oignons 3 pommes de terre (petites) 100 gr de "mélange" lardons, 1 knacki, 1 demie tranche de jambon (bon, ok, là, c'est la dèche... on peut ne mettre que des lardons ou autre chose...) 1 noisette de beurre demi sel 1 cs d'huile de tournesol 1 cs de crème fraiche Sel et poivre Commencez par p

Pour napper une tarte au citron, rien ne vaut une bonne meringue italienne... mais avec un peu d'imagination, elle peut se marier avec plein d'autres gâteaux... Pour cette recette, il vous faudra : soit un robot pour monter vos blancs en neige, mais attention, la cuve doit être métallique. Les cuves "plastiques" risquent fortement de fondre! un thermomètre culinaire 220 grammes de blancs d'oeufs (perso, quand je n'utilise pas les blancs lors d'autres recettes, je les congèle... ça évite le gachis et ça fonctionne très bien) 7,5 cl d'eau 300 grammes de sucre semoule La préparation se déroule en deux temps.  Commencez déjà par battre très fort (au robot ou à la main), vos blancs, pour les faire "mousser".  Dans une casserole, versez l'eau, et le sucre bien au centre (il ne faut pas en mettre sur la casserole, ou passez de l'essuie-tout pour qu'il n'y ai pas de formation de caramel! Montez en tempér

Essai catastrophique avec les macarons... je vais retenter mon ancienne recette du coup ! Ils ont tous fini en charpie au fond de ma poubelle... Par contre, elle m'a permis de réaliser une meringue italienne parfaite... pour napper une tarte au citron par exemple !  Dès que les photos sont traitées, je partage !

P'tit coucou en direct de mon Home Sweet Home où je couve mon kinder... Prochain post si ma recette est réussie :  le macaron!!!!  Enfin, je me lance vraiment avec ces petites terreurs culinaires... Je vous poste la recette demain si ils sont beaux !