La cuisine de Poppy

Aïe aïe aïe... un pur concentré de bonheur ! Les papilles vont danser!!!! J'en avais déjà mangé des très bonnes, souvent achetées en boulangerie car celles faites maison ont tendance à être trop beurrées. Avec cette recette, vous retrouverez le goût d'une tarte qui sort direct du four du pâtissier... Merci Julie de me l'avoir faite découvrir, elle est notée dans le book perso désormais... Les achats : Pour la pâte (c'est un pâte sablée) 250g de farine 70g de sucre 2 jaunes d'oeuf 125g de beurre demi-sel un chouilla d'eau (il est dit 5cl mais j'en ai utilise à peine la moitié) 1 pincée de sel Pour la crème : 2 gros citrons issus de l'agriculture Biologique 140g de sucre en poudre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraiche (ou crue) 2 bonnes cuillères à soupe de fécule de Mais (Maïzena) Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs 120g de sucre glace 1 pincée de sel Mélanger farine et sucre dans un saladier. Ajouter ...

A fond dans les recettes réunionaises en ce moment... Bébé va être épicé !  Bah tiens, je vais le surnommer Spicy Baby... lol Alors, encore une fois, pas de photo à l'appui, j'en suis désolée, mais on était un peu en retard sur notre journée, mais cette recette est tellement bonne que je ne peux pas ne pas la partager...  Pour 4 à 6 personnes : un beau poulet qu'on découpera aux ciseaux à volailles 3 cs d'huile 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail en tous petits morceaux 1 cc de gingembre en poudre (ou du frais, ça doit être encore meilleur!) 3 belles branches de thym 1 cc de curcuma 3 grosses tomates, découpées en cubes du sel Coupez le poulet en morceaux et faites dorer dans une cocotte ou un wok avec l'huile. Ajoutez les oignons et faites-les roussir, mettez ensuite l'ail et le gingembre. Rajoutez les tomates et le thym, colorez avec le curcuma.  Ajoutez le sel. Mettez en peu d'eau et laissez mijoter à feu ...

Clin d'oeil à ma copine Mag, qui a adopté mon goulash polonais... et qui nous a fait découvrir ce plat typique de la Réunion.  Elle m'a gentillement donné la recette du rougail bringelles saucisses... J'espère que tu ne m'en voudras pas de la partager, mais je suis tellement fan!!! Elle me dit que si on fait un rougail par semaine, on est en train de devenir réunionais...  Eh bien, on y arrive...l'Homme comme moi d'ailleurs...  Va falloir qu'on se projette un voyage à la Réunion, car j'ai trop hâte de découvrir cette cuisine dans son contexte réel!!! (manger avec mes mains sur des feuilles de bananier, c'était déjà un avant-goût du voyage!) Pour les proportions que je vais donner, nous avons mangé à 5 adultes et il en restait... Après...  Pour d'autres, il en faudrait forcément plus NB : Petite modif quelques mois après avoir mis en ligne la recette : il ne s'agit pas, pour les "ultras" du véritable rougai...

Week-end Pascal oblige... c'était agneau à la maison (même si j'adore les voir gambader dans les prairies, une fois par an, j'aime bien les déguster... oups)... Pour vous présenter ce plat, pas de photo, car je trouve que prendre des photos de viande, c'est pas gloup, et ça ne rend jamais bien... Alors, à vos fourchettes, en laissant libre cours à votre présentation perso! Pour 4 personnes :  de la viande d'agneau pour sauté (à demander à votre boucher, pour le type de viande et le poids... ça va un peu dépendre de votre budget car ce n'est pas donné...) 6 belles tomates, ou 2 conserves de tomates concassées (en hiver) 1 oignon du sel, du poivre, des herbes (thym, laurier, Provence... au choix en fait.  Pour le sel, j'avoue avoir une préférence pour la fleur de sel... Commencez par éplucher et détailler vos tomates, puis l'oignon, puis réserver les.  Faites fondre un morceau de beurre dans une cocotte en fonte. Faites y blondi...

Toujours pas de nouvelles me direz-vous...?  Une petite pause s'impose pour limiter la prise de poids  (la mienne et celle de l'Homme, obligé de manger seul des kilos de pâtisserie...) Je gère, je gère... Bientôt, je reprendrais le fil des recettes !  Promis!!!!! A très vite... Poppy

Alors, en aparté, pour Sophie qui adore la tomme... La liste de courses : 300 gr de tomme 2 tomates 5 petites pommes de terre 2 cs de crème fraîche 100 gr de fromage râpé 2 tranches de jambon blanc 1 pâte brisée, ou feuilletée Pour la pâte brisée maison et express : 200 gr de farine, 100 gr de beurre et 5 cl d'eau, au robot... Prépare tout d'abord la pâte si tu n'en n'as pas en rab dans ton frigo et fais cuire les pommes de terre à l'eau. Préchauffe ton four en mode "tarte" à 180°C. Sur le fond de tarte, étale la crème fraîche (j'ai pris à 15%...). Puis, ajoute le jambon découpé en petits morceaux (le jambon, c'est pour faire light, car avec des lardons ou une autre charcuterie bien grasse, ça ne doit pas être mauvais...).  Après avoir épluché les pommes de terre, coupe les en rondelles et étale les sur le jambon.  Viens le tour des tomates (en rondelles toujours), puis de la tomme (en tranches).  Mets du sel, du poiv...

J'ai craqué !  Aucune volonté... et en plus, je ne peux pas me retenir d'en manger!!!!! Bon, voici ma toute nouvelle recette de chouquettes, je pense que je testerais (encore) avec une autre méthode de pâte à choux (celle de ma mamie) ce week-end... Mais sincèrement, celle-ci est déjà pas mal du tout... La liste de courses :  65 gr de beurre (demi-sel pour ma part) 10 cl d'eau une pincée de sel 1/2 cc de sucre 1 cc d'extrait de vanille bourbon (facultatif, mais moi, j'aime bien...) 75 gr de farine 4 oeufs Du sucre perlé Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans les 10 cl d'eau, avec le sel, le sucre et l'extrait de vanille que vous ajouterez à la dernière minute.  Montez la température jusqu'à ébullition. Versez d'un seul coup la farine et mélangez énergiquement .  La pâte va se décoller toute seule du fond de la casserole. Travaillez la penda...