La cuisine de Poppy

Samedi dernier, j'ai testé l'atelier Religieuses et Eclairs du Labo école Vincent Guerlais, à La Chapelle sur Erdre (44)...  Au programme, réalisation de la pâte à chou, dressage à la poche à douille, et réalisation de crémeux... Rien à dire, le stage est génial, ambiance très sympa et on ressort en ayant qu'une envie : le refaire chez soi...  Prochain rendez-vous en janvier pour l'atelier Mignardises!  Programme des ateliers NB : et si certains veulent goûter les religieuses, vous savez où nous trouver...

Moi et les pâtes... les pâtes et moi... quelle histoire !  Bon, régime en ce moment, mais là, faire des ravioles me titillait depuis tellement longtemps.... Alors, j'ai sauté le pas !  Le premier test s'est révélé vraiment concluant... même chez le tout petit qui m'en redemande ce soir... (oups) Alors, n'hésitez pas à acheter une plaque à ravioles si vous aimez les pâtes... ça serait passer à côté de l'essentiel... Pour 4 personnes, soit 4 plaques à ravioles, il vous faudra préparer :  la pâte à ravioles : 250 gr de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel et 10 cl d'eau (maximum) une béchamel pas trop épaisse en guise de sauce : j'ai faite la mienne "light" avec : 25 cl de lait et 2 cs de maïzena (sel et noix de muscade) la farce : 1/2 petite boite d'épinards hachés (vous pouvez faire avec des frais, mais là... pas le temps nécessaire...) et 4 cs de ricotta, sel et poivre 2 tranches de jambon cru par convive La pâte...

Un petit billet pour vous présenter la Confiserie du Roy René et vous rediriger vers leur blog...  A visiter impérativement pour tous les amateurs de nougats, calissons et autres spécialités de Provence ! Vous pouvez aussi suivre leur actu sur leur page Facebook . Découverte au hasard des rencontres sur Internet, j'ai signé mon premier partenariat (waouhhhhhh, je m'y mets!!!), et ai donc reçu ces merveilles à goûter!  Dans le colis, à grignoter (et à tester) : les calimels (petits caramels fourrés à la crème de calisson) : un caramel so sweet!!!!! (on adore) une barre de nougat noir (j'attends le moment opportun pour l'ouvrir) une crème de nougat blanc des minis calissons aux différents parfum (là, on aurait manger la totalité, mais il m'en faut pour le prochain gâteau d'anniversaire... c'est dur la tentation...) Enfin, le prochain gâteau d'anniversaire du "grand" sera réalisé avec certains des produits reçus... i...

Fin d'été et une petite idée pour un repas du soir, ou encore un apéro entre amis, un cake salé moelleux à souhait...  Pour la pâte à cake :  150 gr de farine T55 ou 65 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 100gr de fromage râpé 12 cl de lait 5 cl d'huile d'olive Pour la garniture : 4 tranches de saumon fumé  un demi bocal de fêta à l'huile Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (je le met en mode "sole avec chaleur tournante", la cuisson se fait par le dessous et permet à la pâte de bien lever). Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'huile.  Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier. Au centre, cassez les 3 oeufs et fouettez. Petit à petit, incorporez le mélange lait/huile chaud (petit truc, la pâte est bien meilleure si le mélange est chauffé à la casserole et non au micro-ondes, allez comprendre pourquoi...). Ajoutez ensuite le fromage râpé. Mélangez bien. A ce stade, j'ajoute 2 cs d...

Inspirée des American Cookies du Pétrin, j'ai eu envie d'adapter la recette avec des chouchous, ces petites cacahuètes enrobées de sucre cuit... 100% calorique, mais qu'est ce que c'est bon! L'avantage : la recette se décline avec tout : chocolat au lait, chocolat noir, blanc, noix de pécan... A vous d'innover selon vos envies. Autre avantage, la pâte se conserve au frais, et peut même être congelée!  Il vous faudra : 350 gr de farine de blé 3/4 de cc de bicarbonate de sodium 1/4 de cc de sel 225 gr de beurre mou (le sortir bien avant) 180 gr de sucre roux 150 gr de sucre blanc 1cc d'extrait de vanille 2 oeufs 400 gr de chouchous (qu'on va concasser) 100 gr de chouchous (pour la déco et pour picorer) Commencez par concasser (à l'aide d'un torchon et d'un marteau) les 400 gr de chouchous.  Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Dans un grand saladier, réduisez le beurre en po...

Par ce temps horrible en plein été, que faire d'autre sinon cuisiner? Alors, une envie de changement, de légumes et surtout, de rapidité??? Ce plat est pour vous, et est labellisé "Adoré par Loulou"... La liste de courses :  une belle aubergine 2 tomates 500 gr de boeuf haché une petite boite de tomates concassées (pulpe) une boule de mozzarella 30 cl de crème fraîche sel, poivre et herbes de Provence Une heure avant de faire cuire votre plat, lavez l'aubergine et coupez la en tranches (environ 1 cm de large). Arrosez la de sel pour la faire "suer". Au bout d'une heure (et pas moins...), épongez les tranches avec de l'essuie-tout. Ne zappez pas cette étape car sinon, votre plat rendra de l'eau! Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir la viande. Poivrez uniquement. Ajoutez la pulpe de tomates et les herbes de Prov...

Toujours dans l'optique de pimenter les apéros dinatoires, je vous présente mes crevettes épicées ! Succès assuré, même si elles piquent un peu quand même... Enfants s'abstenir ! Pour une coupelle (une vingtaine de crevettes), il vous faudra : des crevettes (bah oui) 1 cc de curry (ou curry de Madras, il pique!) 1 cc de cumin 1 pointe de couteau de paprika 1 pointe de couteau de gingembre en poudre 1 cs d'huile de la chapelure (facultatif) Commencez par étêter les crevettes et enlevez la carapace en laissant la toute dernière partie et la queue.  Dans une boîte avec couvercle (je pense aux célèbres boîtes en plastique), mettez les crevettes, ajoutez les épices, la chapelure et secouez bien. Faites bien chauffer l'huile dans une petite poêle, jettez-y les crevettes pour 5 minutes... Pensez à les retourner régulièrement. Et dégustez !