Le soufflé au fromage... parfaitement trop bon !

Quoi de plus spectaculaire qu'un soufflé réussi??? A tester de toute urgence !

30 gr de beurre

30 cl de crème liquide

3 cs de fécule

6 oeufs

100 gr de fromage râpé

1 boule de mozzarella

Muscade en poudre

Sel, poivre

Pour le plat : 1 noisette de beurre et 3 cs de fromage râpé.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez soigneusement le plat à soufflé et parsemez le avec le fromage râpé. Attention, ne surtout pas faire de trace de doigts sur le beurre, car le soufflé ne "monterait" pas ou peu.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec la fécule, pendant environ 5 minutes. Continuez de mélanger en réduisant la chaleur de la plaque. Il faut que la préparation épaississe et devienne quasi solide.

Ajoutez le beurre hors du feu.

Dans un saladier, séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. D'un côté, battez les blancs en neige (très fermes).

Pour les jaunes, ajoutez les un à un dans la casserole. Mélangez bien.

Remettez la casserole sur le feu, puis faites-y fondre la mozzarella (coupées en dés au préalable). Salez, poivrez et "muscadez".

Hors du feu, ajoutez les blancs en neige en deux fois, sans les casser.

Versez la préparation dans le plat et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, SANS OUVRIR LA PORTE DU FOUR!!!!!

Servez tout de suite, le soufflé n'attend pas... et accompagnez d'une bonne salade verte !

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