La cuisine de Poppy

Quelques heures de répit, un dîner à préparer pour le soir et l'envie de réaliser des tartelettes meringuées...  Oui, mais pas que... Après un stage en janvier chez Vincent Guerlais sur le thème des mignardises, j'ai adapté sa recette de tartelette yuzu meringuée à ma façon... citron jaune, citron vert et pâte pralinée...  Verdict : la crème est... huuuummmmm trop bonne, la meringue... terrible...  Pour la pâte, le pralin n'est pas nécessaire et n'apporte rien de plus... à retirer donc de la préparation (enfin, je goûte les "sans pralin" ce soir...) Attention, cette recette nécessite 24 heures de repos ... Les ingrédients :  pour 6 tartelettes individuelles et 25 mignardises l'appareil au citron... le jus de 3 citrons verts non traités  le jus de 4 beaux citrons jaunes non traités les zestes d'1 citron jaune et 1 citron vert 20 gr de sucre 7 oeufs 1 feuille de gélatine 290 gr de chocolat blanc à p...

Après ce super atelier Eclairs et Religieuses de chez Vincent Guerlais, j'avais réalisé les éclairs poire caramélisées et chocolat, où on s'amuse à faire des arabesques avec une poche à douille (mon grand délire... j'Adore la poche à douille)... Bon, ok, pour les petits amateurs d'éclairs (Louis, 3 ans), c'est plus facile à manger quand ça ressemblec à un éclair sorti tout droit de la pâtisserie... Alors on teste une première recette d'éclairs au chocolat, tout simplement...

... Qu'essssst-ceeeee-qu'onnnnn-maaaaaange ce sooooooirrr????? Il me reste quelques crêpes faites au goûter, du jambon, du lait, du fromage râpé... Hop hop hop, on mélange tout ça, on shake et on obtient ces petites crêpes fourrées que tout le monde mange....  Ouf....  Mini-moi a mangé, c'est toujours ça de gagné...  Pour 4 personnes, j'ai glané... : @ 4 crêpes que j'avais faites l'après-midi @ 20 gr de beurre @ 2 cs de farine de blé @ 1/2 litre de lait @ 3 tranches de jambon blanc grossièrement moulinées @ environ 70 gr de fromage râpé Préparez la béchamel  Dans une casserole, faites fondre le beurre. Réalisez un roux avec la farine. A feu moyen, ajoutez progressivement le lait en remuant sans cesse et faites bien épaissir la sauce. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez le jambon mouliné et le fromage râpé. Mélangez bien pour que la sauce soit onctueuse. Laissez refroidir le tout pour que la préparation soit plus "solid...

Et voici ma recette de petits sablés de Noël... A déguster sans modération! Pour une bonne quarantaine de pièces :  - 3 oeufs - 500 g de farine - 250 de  beurre  mou  - 125 gr de sucre semoule - 125 gr de sucre roux - 1 demie cc de canelle en poudre - 1 cc d'extrait de vanille Avant toute chose, pensez à bien faire ramollir votre beurre près d'une source de chaleur (cheminée par exemple...) A la fourchette, écrasez le beurre p our qu'il devienne très maléable, comme de la crème. Ajoutez les oeufs un par un. Puis ajoutez les deux sucres  et battez pendant 10 minutes environ. Le mélange va devenir plus mousseux, plus aérien. Ajoutez la farine, la canelle et la vanille. Pétrissez à la main ou avec une maryse. Faites une boule et laissez poser la pâte au frigo pendant au moins une heure.   Sortez la pâte du frigo et applatissez la à l'aide d'un rouleau. Faites un cercle d'un demi centimètre d'épaisseur.   Av...

J'aime j'aime j'aime Noyel et surtout les trois semaines qui précèdent (en gros, la période du calendrier de l'avent...) Pour commencer à manger des petites douceurs, je vous propose cette recette de madeleines toutes douces, à préparer la veille car il faut laisser poser la pâte pendant 24 heures minimum! Inspirée d'une recette de Christophe Michalak... 130 gr de farine tamisée 1 pincée de levure chimique le zeste de 2 clémentines 3 oeufs 150 gr de sucre semoule 130 gr de beurre 1 cs de crème de nougat blanc 1 toute petite pincée de bicarbonate Dans un saladier, battez au fouet vos 3 oeufs. Ajoutez-y le sucre et le zeste de clémentine. Faites fondre le beurre et la crème de nougat. Incorporez le mélange aux oeufs et battez bien. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Placez la pâte dans une boite hermétique, au frigo, pendant 24 heures minimum. Le lendemain, garnisse...

Alors ce soir, honneur à une recette qui me vient d'une de mes collègues et amie, enfin, plus précisément de sa maman. J'ai louché voir lorgné sur son assiette hier midi, et miracle, j'ai enfin trouvé LA recette qui fait que le bourguignon est bon et très facile à réaliser!    Pour les amateurs de viande en sauce... Pour 4 personnes :  environ 700 grammes de boeuf pour bourguigon (perso, j'ai pas pris le moins cher et je n'ai vraiment pas été déçue) 1 oignon 1 gousse d'ail 1 petite boite de concentré de tomate 50 grammes de beurre (enfin, à l'oeil, c'est pour faire revenir viande et oignon) farine de blé  1/2 litre d'eau 1/2 litre de vin rouge 4 ou 5 carottes pickles (facultatif) Pour cette recette, il vous faudra une cocotte minute.  Commencez par découper la viande en dés pas trop gros. Emincez l'oignon.  Dans la cocotte, faites fondre le beurre et revenir les oignons sans les faire roussir. Faites ensuite...